打蛋用碗确保无水无油（可用厨房用纸擦拭干净） 1.植物油，5克糖粉，酸奶搅打均匀 2.用分蛋器分离蛋清蛋黄，蛋清分离入打蛋用碗。两个蛋黄加入酸奶糊，搅打均匀 3.容器上称，一手拿筛（或将筛支在蛋黄糊盆上）一手将面粉倒入筛中，边筛边注意称盘数值，45克为止。再筛入3克香草粉。担心膨胀不到位可以再加1克泡打粉
打蛋头确保无水无油，用电动打蛋器，低速挡搅拌至起大泡，加1/3糖粉；高速挡搅打至泡沫均匀，加1/3糖粉；高速挡搅打至泡沫细腻加剩下糖粉，搅打至蛋白可拉直。
设定烤箱上下火150度预热10分钟，打发蛋白分三次加入面粉糊，用铲子（电饭锅铲就可以）翻拌均匀（翻拌而非搅拌）。
为脱模方便，小蛋糕模具刷油 用裱花袋（或者直接）将面糊挤入小蛋糕模具。每杯2/3即可。
烤箱预热完成，将模具放入中层，150度烤20分钟。