嗯…没有牛腩，宗旨是是牛肉就行，因为没有肥肉不好炖，块切小一点。
凉水里扔半个小时，放血。
萝卜半根切块，相对于肉的比例有些多了个头大了这是后话。
葱姜蒜芹菜洋葱切好备用。
牛肉和葱段、姜片凉水入锅煮，撇净浮沫。
牛肉变色后沥水捞出，汤留着不要倒，怎么也是肉汤。
黄油做底爆香萝卜、芹菜、洋葱、蒜瓣、辣椒，一分钟吧。
闻到香味就把刚才捞出来的那碗牛肉倒进去扒拉几下。
整锅端进肉汤里，此处应有料酒、盐、冰糖、桂皮、香叶，小火一钟头。注意观察水量，我运气好，发现的时候将将收干没~有~糊~👏🏻
更专业一些是西红柿头朝下进开水汆烫（不懂为什么），然后扒皮。
切丁。
还是黄油打底，和到稀巴烂。
加半碗水待开。
对，考验你臂力的时候又到了，西红柿酱入汤锅，熬半个小时。
收尾照片没拍好（封面图可见），没那个心思了，饿死了。很好吃。
1、厨子是辣香锅只能吃微辣的level，这个放两颗辣椒感觉正好。 2、遗留了一个迷思，不知道香料后来怎么方便的挑出来？我是靠眼力… 3、非酸口。