提拉米苏（6寸）

作者： 忘忧草-166

提前把模具什么的备好，配方6寸，8寸的量翻倍 不喜欢太甜的，改成了低糖版

用料

• 马彭卡彭芝士 250g
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 60g
• 水 60ml
• 吉利丁粉 10g
• 蛋黄 2个
• 咖啡酒 50ml
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，把吉利丁粉加点温水先泡上

步骤 2

鸡蛋打浓愁，备用

步骤 3

用奶锅把60g糖和60ml水倒入锅中，煮成糖水，砂糖必须完全融化后

步骤 4

用打蛋器搅打糖水，稍降温时把鸡蛋倒入糖水中，用打蛋器速度搅拌成鸡蛋糊，(糖水不能太烫，否则蛋黄结块的，搅打时要速度快），把鸡蛋完全放冷却

步骤 5

泡发后的吉利丁粉隔热水让完全融成液体

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步骤 6

步骤 6

把芝士放入盆里搅拌，加入完全冷却的鸡蛋糊（必须是完全冷却）搅拌成芝士糊

步骤 7

接着把融化的吉利丁液倒入芝士糊里搅拌均匀，待用

步骤 8

开始打发奶油，把奶油单独放入碗中，用电动打蛋器打发到花纹流动性即可

步骤 9

把打好的奶油和芝士糊混合

步骤 10

搅拌均匀，奶油芝士糊就好了

步骤 11

把出准备好的模具，我用的6寸活底模，（有专用的提拉米苏模的就用专用的）把咖啡酒倒入一个盘里，用适量的手指饼干快速沾下咖啡酒拿起

步骤 12

把粘了咖啡酒的手指饼干，铺在下过一层，不需要非得全铺满，然后倒入奶油芝士糊

步骤 13

倒入一半后，在把手指饼沾咖啡酒在铺上一层

步骤 14

把剩余的奶油芝士糊倒入，把表面整平后，放冰箱冷藏4小时左右即可

步骤 15

冷藏好的提拉米苏，拿出来用热毛巾在模具外裹下稍微一点热了就可以脱模了，筛上可可粉装饰下，要图案的可以用防潮糖粉筛上自己喜欢的图案（也可以做在杯子里，一次一个吃）

提拉米苏（6寸）的小贴士

如果把控不好蛋黄糊的，有个小技巧：把糖水放到温后在把蛋黄倒入糖水中，搅拌匀后，用锅开最小火加热，加热时要一查搅拌成蛋黄糊，不要让蛋黄结块了

菜谱创建时间：2016-02-27 10:09:28