手擀面

作者： 汐汐相印

某人的生日我答应了给做手工长寿面，然后就开始了虐手的揉面团…

用料

• 普通面粉 200g
• 盐 2g
• 鸡蛋一只 56g
• 水 30+6g

手擀面的做法步骤

步骤 1

200克面粉加2克盐加鸡蛋，筷子搅匀，想揉面团稍微省力一些就搅匀了慢慢加液体，所以第一步并没有把水一起加进去。 配图是第一次的试验品，加了高粉，然而感觉口感并没有很大不同…

步骤 2

继续加入30克水，筷子搅匀，注意！36克水不要一次加完！留一点点等面团基本成型了再加！别问我为什么知道这些小细节，你连着揉四天手擀面慢慢也会有些小经验小心得，说多了都是泪… 配图是试验品二号，依旧加了一点点高粉，比第一次略减

步骤 3

面团基本成型了你会发现还有一些顽固面渣渣不肯归队，这时候留的一点点水就派上用场了，加进去消灭面渣渣！然后，光滑的面团就诞生了，盆子扣上面团醒三十分钟，准备下一场硬仗吧，开擀…

步骤 4

擀的时候建议把面团分成两份，有利于擀薄，把面团卷在擀面杖上擀，卷的效果图参照卷筒纸，我当时没拍照，可以撒一些玉米淀粉防沾

步骤 5

擀薄了之后叠起来切条，粗细看个人喜好，同样撒生粉防沾。擀好之后不是马上吃的话装袋放冷冻保存。

手擀面的小贴士

200克够三人份

菜谱创建时间：2016-02-26 21:09:24