焦糖卡式泡芙

作者： 永远地小朋友

用料

• #泡芙皮
• 黄油 45g
• 水 50g
• 牛奶 60g
• 盐 一小撮
• 糖 6g
• 低粉 60
• 鸡蛋 2个
• #焦糖酱
• 砂糖 100g
• 水 30g
• 淡奶油 200g
• #卡仕达酱
• 砂糖 60g
• 淡奶油 250g
• 蛋黄 3个
• 吉利丁 5g
• 马氏卡彭奶酪或奶油奶酪 250g

焦糖卡式泡芙的做法步骤

步骤 1

焦糖酱： 砂糖加水， 大火烧到琥珀色， 奶油煮沸， 冲入搅拌成焦糖酱

步骤 2

卡仕达酱： 蛋黄加砂糖打发， 加入烧开的奶油， 熬，熬到在挂板上能划一， 加入泡软的吉利丁， 冷冻半个小时， 用厨师机打滑， 然后放入三勺焦糖酱， 继续打，最后马斯卡彭，打匀

步骤 3

镜面 焦糖酱三勺 加100g糖粉 熬一下

菜谱创建时间：2016-02-26 17:23:53