黑眼豆豆软欧面包

作者： 德普烘焙实验室

松软可口的一款巧克力软欧面包，金棕色非常漂亮。 欢迎关注微信：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

用料

• #主面团
• 高筋面粉 200g
• 可可粉 10g
• 砂糖 40g
• 鲜酵母 3g
• 黄油 20g
• 巧克力豆 30g
• 盐 3g
• #烫面
• 高筋面粉 25g
• 开水 25g
• #馅料
• 巧克力豆 60g
• 主面团用水 130g

黑眼豆豆软欧面包的做法步骤

步骤 1

将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；

步骤 2

将主面团中除巧克力豆之外的其它材料混合均匀

步骤 3

加入烫种面团，快速搅拌至表面光滑细腻；

步骤 4

加入巧克力豆，慢速混合3分钟

步骤 5

取出面团，基本醒发40分钟 至2倍大；

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步骤 6

步骤 6

排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；

步骤 7

松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

步骤 8

收尾朝下，码入烤盘；

步骤 9

烤箱中放一盆开水，进行30分钟的最后醒发；

步骤 10

放入德普烤箱快热档，180度烤制13分钟即可

步骤 11

成品

黑眼豆豆软欧面包的小贴士

1、 面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉； 2、烫种面团要提前一天备好；

菜谱创建时间：2016-02-26 11:21:00