炒蟹糊

作者： 春天的风依然

这是一道江南美食，这道菜最大的好处是老人，小孩都可以吃。蟹性寒不能多吃，和蛋一起吃量不会太多。又容易消化。嫌吃蟹麻烦的人一定很喜欢的。

用料

• 蟹肉 50克
• 鸡蛋 3个
• 姜末 少许
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 糖 少许
• 醋 少许
• 盐 少许
• 水淀粉 少许

炒蟹糊的做法步骤

步骤 1

调料

步骤 2

料酒，酱油，糖，醋，盐，姜末，水。调到自己要的口感。

步骤 3

蛋黄和蛋白分开。

步骤 4

蛋白和蛋黄分开。

步骤 5

蛋白打到起泡。

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步骤 6

步骤 6

炒蛋白的时候油要多点。油温不要太高。

步骤 7

炒蛋黄。

步骤 8

炒蟹肉。

步骤 9

蛋白和蛋黄倒入锅里和蟹肉一起。

步骤 10

加入调好的酱汁。

步骤 11

拌匀后勾芡。

步骤 12

出锅。

步骤 13

上菜

炒蟹糊的小贴士

蛋白一定会打到起泡。蟹肉稍微炒一下好了，因为是熟的，多炒要老的。一定不要太咸。蟹肉就没那么的鲜嫩。还有调酱汁的时候，一定要等糖全部融化后尝味道。

菜谱创建时间：2016-02-25 20:22:25