到超市或菜市場買一條魚，自己喜歡就行，這裡用的是吳郭魚，河鯽的一種。
原則上魚販賣魚一般都會幫客人把魚處理（殺）好，買回家後，先把魚洗乾淨，再把魚尾修剪，魚鰭剪掉，魚麟再檢視一遍，魚肚部分要把黑膜血水用湯匙柄刮乾淨後，切小塊備用。
燒一鍋熱水，把魚放入汆燙，表面變白即撈起瀝乾備用，不可過久，主要是把魚表皮腥味去除，聞聞看剛剛汆燙的水是不是腥味很重。
魚汆燙後，瀝乾備用。
再燒一鍋水，在冷水時，魚就下鍋，因熱對流的關係，魚肉的鮮味會慢慢釋出，如果熱水下鍋，魚肉表面會先熟，魚肉內的鮮味釋出較慢，要煮久一點，魚肉較有可能會被煮爛。 水開了，會有浮末，要撈起，煮湯是不用蓋鍋蓋的。
放薑絲，此時浮沫會再被釋出，一樣要撈起。 魚是不用煮太久，魚骨和魚肉分開了，魚就熟了。 關小火，調味，鹽，雞粉，白胡椒粉皆適量，熄火。
把蔥花放入湯裡，或放在碗裡皆可，盛碗。
把熱乎乎的魚湯倒入碗中，就大功告成了。
端上桌，溫暖每個家人的胃。