大卸八块的猪手下冷水锅，水开后全部捞出清洗干净，入铸铁锅，加入葱姜。
加入冰糖干红椒八角
加入黄酒、老抽、生抽、水（水位至猪手一半位置）
盖上锅盖，大火烧开转中小火，2小时。大火收汁出锅。
胶质满满，粘嘴。下午茶零食，配白咖啡。