肉糜中加入姜末、料酒、蚝油、生抽、盐调味，搅拌均匀，静置半小时。
静置腌制肉糜的过程，洋葱切末。
锅内少许油，入洋葱翻炒爆香。
加入腌好的肉糜翻炒，不停翻炒，至肉糜变色有香味飘出。加水，水量与肉糜高度持平。
加入冰糖、豆瓣酱2勺，文火慢煮。待冰糖融化，尝下味道，可适当加盐。
大火收汁后，将肉燥盛入保鲜盒里。想吃的时候，微波炉加热即可。
肉燥炒饭的话，先炒好鸡蛋，再炒饭。炒饭时不要加油，因为肉燥里含动物油脂，先放肉燥，后放米饭，最后加单蛋。尝过味道后，适量加盐调味即可。
1.腌制肉糜时，蚝油和生抽都是咸鲜味，所以盐只需一点点。 2.喜欢加香菇丁、笋丁的也可和洋葱一起翻炒。