海蛎洗净，油盐黄酒少量拌匀控水。
鸡蛋加少盐搅拌均匀
地瓜粉少水少盐搅拌。
平底锅中火热油煎海蛎，78成熟加入搅拌好的地瓜粉，待地瓜粉变透明且边缘微焦撒上蒜苗碎并加入鸡蛋，鸡蛋凝固边缘微焦时颠勺翻面，反面煎一分钟左右即可。视表面金黄程度决定是否翻面再煎。