凉拌折耳根

作者： 阿拉兔儿蕾

折耳根，又叫鱼腥草，四川俗称“猪屁股”。可入药，有清热解毒，健胃消食的功效。 在云贵川地区，它又被又当作蔬菜和调料食用。折耳根的叶子和根都可食用，但往往叶子仅用来凉拌，根则可以熬折耳根茶，剁碎当作提味的调料，还可以煮火锅，炖汤等等。 可折耳根独有的味道却不是每个人都能接受的。有点甲之蜜糖，乙之砒霜的意味。爱的人爱的不得了，接受不了的人连闻一下都心生反感。 我当然属于酷爱折耳根的那一拨啦！折耳根叶子和胡豆一起凉拌，也是一道出名的川菜。但是单独凉拌叶子，也是有滋有味的。

用料

• 折耳根 一把
• 熟油辣椒或老干妈 三大勺
• 生抽 两大勺
• 醋 一勺
• 糖 半勺
• 花椒油 一勺
• 香油 一勺
• 味精 少许，可不加
• 花椒面 半勺
• 葱花，蒜末 各一把

凉拌折耳根的做法步骤

步骤 1

将折耳根洗净

步骤 2

所有调料倒入一个碗中拌匀

步骤 3

将调料倒入装折耳根的盆中拌匀后盛出

菜谱创建时间：2016-02-23 20:01:27