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最好吃的虾皮蛋羹

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作者: 泳歌
蒸蛋羹软滑嫩,清香滑口,老少均宜蒸蛋时间要恰到好处,一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看,用筷子划一下蛋羹若没蛋液流出,碗中蛋液已全部凝结,就可离火了。蒸的时间过长,会影响蛋羹的形与味。

用料

最好吃的虾皮蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。

步骤 2

把温水和盐加入蛋液中搅拌打均匀(选用温水)

步骤 3

把混合好的蛋液过滤一遍,滤去一些没打散的蛋液和气泡这样成品更滑,表面更平整。

步骤 4

待蒸锅中水烧开,将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅

步骤 5

盖上锅盖,大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。 如果选海尔蒸烤箱,选用蒸功能,温度100度,蒸11分钟即可。

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步骤 6
步骤 6

炒锅加入适量猪油,待油锅六成热时下虾皮炒出香味。

步骤 7

将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上面,再淋适量生抽即可

菜谱创建时间:2016-02-23 16:13:57
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