牛键子洗净，切成10cm见方的大块。用叉子在牛腱子上多扎些眼，尽量扎透，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧
姜切片、葱切段，加入牛肉中，同时加入酱、生抽、老抽、料酒、盐。用手按摩牛肉，使其随着手的温度入味。
封上保鲜膜，夏天放冰箱，冬天外面就行，腌制2小时以上
锅中放入凉水，需没过牛肉，放入牛肉和腌制用的酱料，一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
凉透后切盘。也可以用蒜泥生抽调料汁蘸着吃。
一定要在牛肉身上扎眼。 喜欢辣味的也可以加辣椒一起煮。