材料准备好，模具清洗干净备用
现将40g面粉和35克水混合一起，揉均匀后放入滚水中煮、浮气后捞出锅沥干水
趁热将上一步煮熟的面团混合余下的糯米粉160g和温水115g，揉匀呈光滑面团备用。（剩下的5g面粉要分来称，主要用来粘手上不粘手，以及调色素使用）
称20g糯米团、压扁放入5g豆沙馅，封好口、在糯米粉滚一圈，（这样是为了不粘模具）、将光滑一面先放入模具，轻微用力压平面团，倒扣出模。（这一步忘记拍照了）
出模后的麻将汤圆是这样的，方形，有凹槽的字体或图案。
色素用一点点面粉和水调匀，有点黏稠度的色素好上色。按着凹槽的痕迹一点点将色素图上去，我用的是“点”而非涂的手法，这个看个人习惯、并无要求。
上色好的麻将！这就是成品啦！
煮汤圆的时候滚水下锅、住开后转中火继续煮至熟成。煮好的汤圆是会有点膨胀哦，但是不会褪色的。
第一先煮熟一部分糯米团再混合生糯米粉的作用是为了汤圆Q弹不粘牙、更具延展性；第二煮汤圆时、先熬好一锅锅生姜红糖水（这个看各地方习惯），再先将汤圆放入另一锅滚水煮8成熟，捞出后再放入事先准备好的一碗凉白开水，静置2分钟后再放入前面的生姜红糖水滚开。这样做煮出来的汤圆口感Q弹，又不粘牙，糖水清爽。