香蕉欧包

作者： Li.Z-2

改了荻山和也优格香蕉面包的方子，加了香蕉，换了中筋粉，减了盐，去了酸奶，把砂糖改成了蜂蜜，没有用糖粉装饰，形状也随着性子来了（好吧，改动挺多的……）……成品的味道很清甜。 另，临时决定发菜谱，没中途拍照……

用料

• 中筋粉（大磨坊T55） 200g
• 盐 1.5g
• 蜂蜜 20g
• 香蕉（熟透的） 50g
• 干酵母 1g（冷藏发酵）
• 水 90g+（因为没放酸奶，用水调整的面团干湿）

香蕉欧包的做法步骤

步骤 1

干酵母放进水里

步骤 2

剩余的用刮刀混合，尽可能搅拌的匀一些

步骤 3

加酵母水开始用切的方法揉面，慢慢补充水分，调整面团的干湿

步骤 4

揉至面团光滑后，在室温下静置一个小时

步骤 5

排气，然后扔到透明的保鲜盒里，放进冰箱的冷藏室，冷藏发酵的时间通常在12小时+，长短主要看冰箱的温度设置，大体上发酵到2-2.5倍高就比较理想了。

步骤 6

发酵完成后取出面团，排出空气后分成3份，室温下放置10-15分钟

步骤 7

翻出你的发酵篮，用下图的整形

步骤 8

把放了面团的发酵篮放下40度上下、温暖湿润的地方发酵约40分钟

步骤 9

发酵完倒扣，撒粉，割包

步骤 10

烤箱预热220度，烤制时间20-25分钟

香蕉欧包的小贴士

割包可以某宝找一次性手术刀，真心比家里各种水果刀好用太多了……

菜谱创建时间：2016-02-22 20:08:14