开胃可口的酸萝卜（简易版）

作者： Connie玲

小时候超喜欢吃偏偏爸妈不让吃太多的就是‘小卖部阿姨做的酸萝卜’哇！吼吼… 当自己做出一样的味道，简直开心坏了，还这么容易… 必须分享！

用料

• 白萝卜 一个
• 辣椒 适量
• 白醋 适量
• 白糖 适量

开胃可口的酸萝卜（简易版）的做法步骤

步骤 1

洗萝卜 买一根大大的白萝卜，用清水洗干净！把黑黑的节点挖掉… 把水晾干净… 皮要不要都可以，把削下来分开腌制也很好吃哇！

步骤 2

萝卜切片！ 其实，切片、切条，切块都可以！厚薄随意！厚的，大块的腌制入味时间就会更长点，薄一点就快一些！

步骤 3

加盐腌制白萝卜！ ［切勿加水！］ 加一大把盐腌制白萝卜，抓匀搅拌好，把白萝卜的水腌出来，一根大萝卜得要一两个小时吧，放着去玩吧！

步骤 4

萝卜汁OUT 一两个小时过后，倒掉腌出的水！ 再抓抓！把水都抓干净！ ［一定不要用水洗！］

步骤 5

➕白醋、白糖 这个量都是适量哟！喜欢酸点就多加点醋，白糖一定要加点，平衡白醋和萝卜的涩味！ 我是1/3瓶白醋，两勺白糖！

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步骤 6

步骤 6

➕辣椒、姜末 是的，这是奶奶剁的🌶️辣椒！已经混喝好了生姜和尖椒！ ＊姜末要加一些，中和白萝卜的辛涩味道！ 辣椒看大家口味了！辣椒粉，泡椒，不加辣椒都可以！ 我喜欢尖椒辣味！

步骤 7

搅拌、腌制！ 冬天腌制时间长一些，一天足矣！吃不完或者不够味可以盖上保鲜膜放进冰箱继续腌制！ 夏天半天够了！记得放冰箱哦！ 研制过程没事就多搅拌！

步骤 8

OK啦！

开胃可口的酸萝卜（简易版）的小贴士

其实非常容易呀！简单来说就是：切萝卜，加盐腌萝卜，倒水，加醋加糖加姜加辣椒，腌萝卜！ 重点提示TIPS： 1、全程不要加水！ 2、全程调味料适量，看各自口味！ 3、加盐腌的时候三四勺够啦，要不然萝卜会咸哦！ 4、不喜欢辣，多加点糖，加酸梅粉、酸话梅也很棒哦！ 5、腌制多搅拌，边腌制边尝尝，不够酸加醋，太酸加点糖！ 简易版就是这么容易！

菜谱创建时间：2016-02-21 23:14:00