韭菜洗净切碎。将鸡蛋打散后入油锅煎炒至熟，取出放在砧板上剁碎。虾皮清洗备用。把以上三种材料混合拌匀。
先加入多一点的麻油拌匀，以便裹住韭菜，避免或减少加盐后出水。盐在包饺子之前再放入。
电饼铛中用刷子先涂少量油，然后将包好馅料的饺子整齐排放其中。盖上另外的锅盖先煎1分钟，在加入2大勺清水，水量在饺子的1/3—1/4处，因为馅料易熟，水不要加太多。
待电饼铛中饺子皮变得略为透明，水份快干前，加入菜油，再煎至饺子底部呈金黄色。
盛出。
煎饺底部呈金黄色，脆香。
1.韭菜遇到盐易出水，先用麻油拌匀，在准备包饺子之前再放盐。2.电饼铛的盖子是平的，容易把饺子压扁，形状不美观，要用另外的锅盖盖住饺子。3.馅料都是容易熟的，水量不要加多，能使饺子皮熟即可。4.用菜油来煎烙，很香，颜色也好看。