玩转汤圆（含山楂馅、黑芝麻馅做法）

作者： 朵朵妈手作坊

一到元宵节前，稻香村就只卖什锦的元宵了，昨天买了一斤，全家人只吃到一个山楂馅，豆沙和巧克力的压根没有，作为一个资深吃货，必须雄起了！于是自己做了黑芝麻和山楂馅，山楂馅吃出了小时候的味道，黑芝麻馅更是醇香无比！汤圆皮Q弹爽滑，以后再也不用买汤圆了！

用料

• 汤圆皮
• 糯米粉 400g
• 温水（40度左右） 350g
• 山楂馅
• 山楂糕 150g
• 砂糖 20g
• 黑芝麻馅
• 熟黑芝麻粉 65g
• 砂糖 30g
• 黄油 75g

玩转汤圆（含山楂馅、黑芝麻馅做法）的做法步骤

步骤 1

由于馅都需要冷藏或冷冻，所以先做馅再做皮，山楂馅我用的稻香村的山楂糕

步骤 2

山楂糕切小块加砂糖压碎，我用的给孩子做辅食用的压泥器，如果没有就用小勺也是可以的，糖最好不要减，稻香村的山楂糕偏酸一点

步骤 3

把拌好的山楂泥分成15g左右的小份，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻一小时

步骤 4

黑芝麻馅做法：黄油加热融化，不要太热，加入熟黑芝麻粉和砂糖

步骤 5

拌匀后放入冰箱冷藏半小时

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步骤 6

步骤 6

冷藏好后，取出，分成15g小份，揉成小球，放回冰箱冷藏备用

步骤 7

开始做皮，糯米粉加温度在40度左右的温水，揉成一个湿润的面团

步骤 8

取面团的五分之一，下锅煮熟

步骤 9

将煮熟的面团加入到主面团中，揉匀，如果有点粘手，可以放在油布中揉，特别方便，这缘于我做牛轧糖的经验，揉匀后的面团盖块湿布保湿

步骤 10

取出一点面团，加一点红曲粉揉匀

步骤 11

用揉了红曲粉的面团搓成小球和长条，做小猪的鼻子和耳朵

步骤 12

如果要做雨花石汤圆，就把红白面团都搓成细条拼在一起，再切成小份揉圆即可

步骤 13

取面团20g，揉圆按扁，中间包上陷，一手托底，一手转着包，最后收口揉圆，在生粉上滚一下

步骤 14

红面团沾水，按在汤圆上，用筷子头戳出小猪的鼻子，沾水沾上小猪的耳朵，再按2粒芝麻当眼睛，小猪汤圆就做好了

步骤 15

滚水下锅，煮至汤圆浮起后再煮2分钟，捞出即可

步骤 16

暂时不吃的，冰箱冷冻

玩转汤圆（含山楂馅、黑芝麻馅做法）的小贴士

1.做皮一定别怕麻烦，这样做出来的皮粘性好，包的时候不会破，放着不会裂，煮完不会破，吃着有韧劲 2.如果没有熟黑芝麻粉，可以自己炒黑芝麻加砂糖，搅拌机打碎

菜谱创建时间：2016-02-21 21:11:10