苦瓜炒蛋（内含给苦瓜去苦的小妙招）

作者： 张小苗的后花园

以前自己很少做苦瓜就是受不了苦瓜的苦味，后来回老家，妈妈交给我一个给苦瓜去苦的小妙招，处理后苦瓜就只有微苦，清香也都保留。苦瓜炒蛋是佐粥的佳肴，尤其是大鱼大肉后要吃得清淡些来调整下肠胃。下面就介绍下我的方法～

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 2～3个
• 橄榄油 15毫升
• 鸡精 少许
• 花椒 少许
• 盐 5克（此用量用来给苦瓜去苦）
• 盐 少许（此用量为最终调味）

苦瓜炒蛋（内含给苦瓜去苦的小妙招）的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗干净，把瓤用勺刮干净，把白色的膜要尽量刮掉。

步骤 2

苦瓜切薄片，可以切的薄一些。

步骤 3

苦瓜片装入大碗，放入5克盐，用手抓匀，腌制10分钟。

步骤 4

十分钟后用水冲洗苦瓜片2～3次，洗完后把苦瓜片用手挤出多余水分。苦瓜去苦的步骤就完成啦！

步骤 5

鸡蛋打散，可以放入少量料酒去腥。

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步骤 6

步骤 6

热锅入橄榄油，马上放入花椒，花椒出香味后捞出。用花椒炸锅后炒出来的菜更香。然后放入鸡蛋液。

步骤 7

鸡蛋七八分熟后用锅铲切碎放入苦瓜大火翻炒三分钟左右。

步骤 8

放鸡精，放少许盐，翻炒均匀出锅装盘。再来一碗小米粥，晚饭棒棒哒！

苦瓜炒蛋（内含给苦瓜去苦的小妙招）的小贴士

¥苦瓜去苦小妙招总结¥ 苦瓜要切薄片 放盐腌制十分钟 再用水冲洗2～3次 挤出多余水分，搞定！ 肉肉吃多了来点苦瓜真挺好的，想吃又怕苦的小伙伴可以试试我的小妙招哦～

菜谱创建时间：2016-02-21 17:11:48