法餐 勃艮第红酒牛肉
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这道菜法语叫boeuf bourguignon，直译过来就是勃艮第牛肉。然而它的名字来源并不是牛肉产地而是酒产地，是用法国勃艮第产的红酒煨制成的。在2015年法国人最爱的主食中它排名第8，也算是法国人的家常菜了，在大学食堂里也能吃到～
先来科普一下法餐，法餐分前菜 主菜 奶酪和甜点四道，而主菜一般就是一大块肉 或者芝士焗土豆加肉之类的东西。
大多数法餐 由于经常加奶酪进去 所以非常难吃 不适合亚洲人口味（不要以为芝士就是香香的带点牛奶味的夹面包的那个喂 真正的法国芝士是带着非常重的牛羊膻味或者不知道什么臭味的）这也是我难得在法国吃到的我觉得味道不错的菜了……
菜谱来源http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/346736-boeuf-bourguignon 我是照着这个菜谱翻译的～ 个人觉得这个方子还不错 简单易上手 材料也不难准备 剩下的就是小火慢慢煨炖就好啦～
如果还有米饭或者面之类搭配的话，这个方子应该够两个人吃，但如果像楼主这样饿急了的或者胃大的同学，一个人应该也能搞定这些的😂 毕竟最后配菜都炖烂了 主要的干货就剩牛肉啦～
法餐 勃艮第红酒牛肉的做法步骤
步骤 1
把牛肉切成3-4cm的小块
把小洋葱的皮剥了但是不要切，整个备用
把胡萝卜切成2mm以上的小圆块
把蒜剥了把芯子剔掉（我还会加一步把蒜用刀背压碎好入味
（ps：配图为勃艮第红酒和浓缩牛肉汤底）
步骤 2
把黄油在锅中融化 把整个的小洋葱和猪肉丁倒进去
不停的翻炒 直到都变得金黄为止 从锅里捞出来备用
步骤 3
在同一个锅中 用大火翻炒牛肉和胡萝卜五分钟
当牛肉熟了变得轻微焦黄之后 加入20g面粉 将面粉也炒得略微焦黄 并不断翻炒
步骤 4
加入170ml肉汤（这边有卖那种浓缩牛肉汤底的 比例大约是一块浓缩汤底配250ml开水）并不断搅拌
加入之前炒好的洋葱和猪肉丁
倒入红酒 加盐、胡椒 还有其他你想加的香料（调料包）
倒入蒜瓣
小火煨3个小时
步骤 5
在熬完3小时的时候 加入切薄片的香菇 并再熬30分钟
步骤 6
最后将调料包取出 就可以开吃啦
或者配上事先煮好的意大利粉 蘸着汤汁吃～
注意⚠️汤汁需要有勾芡的那种浓稠感 但是不要收汁收太干了
步骤 7
这是我做的成品 因为等了三个半小时都要饿死了于是匆匆拍完就开始扫荡了😂 味道确实还不错 正宗的法餐能有这个味道实在是很感人呐😂 有一点酸酸的味道那是红酒🍷 大家不用担心牛肉馊了😂
菜谱创建时间：2016-02-21 05:55:58