牛油果蘑菇煎蛋卷Omelet

作者： -Lucine离原-

食谱来自微信公众号：吃惑 这是一份营养均衡的早餐，有蔬菜（蘑菇洋葱菠菜），蛋白质（鸡蛋），清爽的脂肪（牛油果橄榄油），碳水（腰果奶），饱腹感很足，可以维持一上午高强运转。最重要的是，总体热量并不高，不超过500卡，减脂期作为早餐也未尝不可。 家门口有家早午餐店，由于取用本地新鲜食材，味道极其鲜美，也是因此爱上了Omelet（煎蛋卷）。但素美国人巨大的胃口，导致Omelet动辄三四个鸡蛋，味道又好到吃得停不下来，只好另寻他法自己制作，满足口腹之欲，又不会摄入过高热量。 整份Omelet并没有明显碳水，所以用剩下的牛油果和菠菜，加腰果奶打了一杯果昔，清清凉凉的味道，配丰厚的蛋卷刚刚好。 热量总计：480～500卡 Omelet：360～380卡 两只鸡蛋 140卡 一大勺橄榄油（Tablespoon）120卡～100卡 小半只牛油果 100卡 蔬菜部分 20卡 果蔬饮 120卡 剩下的牛油果 40卡 菠菜 20卡 腰果奶 60卡

用料

• 鸡蛋 2只
• 橄榄油 1大勺（Tablespoon）
• 蘑菇（口蘑） 4个
• 洋葱 1/4只或适量减少

牛油果蘑菇煎蛋卷Omelet的做法步骤

步骤 1

蘑菇切片，洋葱切丁，如果要加其他蔬菜，请在这步准备好

步骤 2

锅中略加油，将蔬菜倒入炒软，至炒出香味，大概需要3～4分钟

步骤 3

找个平底不粘锅，待锅热后加油。煎蛋油要稍多一些，但不要超过一tablespoon（15ml）。我用的橄榄油，不在乎热量可以换花生油或黄油，更香浓。等油热时取一半牛油果（我用的冰箱里剩下的一半，表面有点氧化），切片。

步骤 4

同时打散两个鸡蛋，加一点水（鸡蛋更嫩）。油热后转小火，平底锅内均匀倒入蛋液，不要翻动。鸡蛋底部略凝固时就可以铺入炒软的蔬菜了（图片中放得有点晚），再铺上一层牛油果（你可以铺得更好看）。

步骤 5

蛋饼成形后就可以把另一半蛋饼翻过来盖住蔬菜，小心取出，装盘。

步骤 6

装盘要小心，失败就是这样的😂

步骤 7

因为还剩下一些牛油果，就顺手用剩下的菠菜叶子和腰果奶打了杯果昔。很清凉，配煎蛋刚刚好。腰果奶在美国的超市里可以直接买到（cashew milk），国内的筒子换豆奶牛奶都可以。

菜谱创建时间：2016-02-21 00:07:12