虾仁韭菜鸡蛋卷

作者： 豆豆张111

之前发作品，朋友需要步骤，写下来。

用料

• 主料：
• 鸡蛋 3个+1个蛋黄
• 冻虾仁 200g
• 韭菜 适量
• 调料：
• 盐 3g（自调）
• 料酒 10g
• 腌制虾仁用料：
• 盐 2g
• 料酒 5g
• 蛋清 1个
• 淀粉 10g

虾仁韭菜鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻洗净控水，先加盐、料酒抓起胶，再放入蛋清、淀粉抓匀，开水焯烫10秒捞出； 鸡蛋（后又加个蛋黄），加调料中的盐、料酒打散备用； 韭菜切碎。

步骤 2

（存图）平底锅倒入少许油加热，中小火、倒入蛋液，转动摊匀，四周微翘起、表面未凝固时，加主料。

步骤 3

均匀放入焯水的虾仁和韭菜（韭菜不要放蛋液里，以免影响卷起成型）。

步骤 4

1/3处，向上卷起，三折，铲子按压粘合紧，两面金黄即可！（我是右手用不锈钢的大汤匙，左手拿折好的厨房纸防烫，向上推卷）。

步骤 5

切成块，食用方便。

菜谱创建时间：2016-02-19 19:52:10