用烤箱烤面包--经典白吐司

作者： 佟小鹤

用烤箱来烤一次面包,揉面的过程完全手动,我勒个去,这可真是一个工程啊,尤其是揉面的时候,最后揉的我膀子都疼了,尤其是第二步,把黄油揉进去的时候,那个场面,相当惨不忍睹,这要是遇到一个暴脾气肯定就不干了,揉面就等于修生养性啊!这一天用这个来做一个结束语,简直就简直了~~~但是功夫不负有心人,手工揉面外加上烤箱烘焙出来的吐司面包就是比用面包机做出来的要好吃,而且面包内部的组织细腻,口感相当可以~~~ 我一直推荐用最简单的原料来做最简单的食物,吃起来放心,而且在烘焙的过程中也有很多乐趣,找到一个精神寄托会让生活多姿多彩!

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 3克
• 砂糖 17克
• 盐 3克
• 奶粉 11克
• 水 174克
• 黄油 17克

用烤箱烤面包--经典白吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段（扩展阶段是面筋正在形成，该加入油脂极端，如果此阶段制作面包，那面包组织粗糙缺乏弹性，个头小）

步骤 2

然后将黄油混入,揉至完全阶段（完全阶段为面筋全部形成，此时面图用手拉开会形成薄膜状，较好的延伸性，此阶段制作面包组织松软，个头大）后,放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟

步骤 3

将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可

步骤 4

加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可

步骤 5

成品图

菜谱创建时间：2016-02-19 19:27:08