戚风蛋糕卷（抹茶红豆&蛋黄酱肉松）

作者： Beccalulu

同样的方法两种蛋糕卷～但是今天拍的照真是想拍死自己啊😞

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖（入蛋黄） 30g
• 细砂糖（入蛋清） 60g
• 色拉油 45ml
• 抹茶粉 6g
• 开水 25ml
• 淡奶油 150g
• 红豆沙 适量
• 肉松 适量
• 蛋黄酱 适量
• 牛奶 60ml
• 泡打粉 5g
• 细砂糖（入淡奶油） 5g

戚风蛋糕卷（抹茶红豆&蛋黄酱肉松）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，分别放入不用容器中.

步骤 2

6g抹茶粉与25ml开水混合，搅拌均匀.

步骤 3

蛋黄中加入30g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀.不要打发.

步骤 4

在蛋黄中继续加入45ml色拉油（宝宝用了橄榄油来试试😂），搅拌均匀.

步骤 5

蛋黄中继续加入60ml牛奶和调制好的抹茶溶液，搅拌均匀.

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步骤 6

步骤 6

在蛋黄中筛入90g低筋面粉，5g泡打粉.用蛋抽以不规则的方式搅拌均匀至柔滑状态.

步骤 7

蛋黄湖OK，备用.

步骤 8

在蛋白中加入60g细砂糖，分三次加入. 用打蛋器高速打发，每一次都要打至完全溶解. 但千万不能打成坚硬的泡发状哦.

步骤 9

蛋白霜打好应该是酱紫的.

步骤 10

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻底不规则搅拌均匀.

步骤 11

将搅拌好的蛋黄糊倒回剩余三分之二的蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀.

步骤 12

把面糊倒入铺上油纸的烤盘中，用刮片把表面抹平. 烤箱190度，预热5分钟. 用160度烤15分钟左右，烤盘放在倒数第二层.

步骤 13

做内陷，150g淡奶油用5g细砂糖打发至硬挺状态.

步骤 14

根据个人口味，在奶油中加入适量红豆沙搅拌均匀.

步骤 15

将内陷涂抹在烤好的蛋糕片上.

步骤 16

将蛋糕片卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时以上，即可切片.

步骤 17

同样的方法，没有抹茶溶液的蛋糕片，将蛋黄酱抹在蛋糕片上，撒上肉松，再用同样的方法卷起来就是蛋黄肉松卷啦～

戚风蛋糕卷（抹茶红豆&蛋黄酱肉松）的小贴士

1. 如果不喜欢抹茶的就把制作抹茶溶液那步去掉就好.

菜谱创建时间：2016-02-19 11:57:06