肥肉瘦肉分开,瘦肉切丝,小葱或蒜苗切小段。
肥肉炼油。油放进碗里,渣子扔掉。没有肥肉就用猪油。
锅内放入清水,和盐,烧开后下面。开了后冲凉两次。
碗底放生抽,小葱或蒜苗,和剁椒。
把面捞出来,倒掉一部分面汤,水烧开后,再加一点盐,咸淡合适,把肉放进去,烧开后连肉带汤全部倒在面上。