将鸡胸肉洗净拉薄片（不用太薄），一次研入玫瑰盐、黑胡椒、罗勒碎和蒜末，抓匀码味，再倒入蛋清，继续抓匀。有嫌清淡的朋友可以滴一点酱油进去抓，不要滴太多。将腌好的鸡胸肉用密实袋装起来，模拟抽真空的状态，将密实袋扔进热水里煮，90度煮10分钟左右（模拟低温慢煮）
球生菜切丝、小番茄对半切。
将生菜、番茄放入盘中，再小心拿出煮好的鸡肉装盘。淋上油醋汁。
我还加了一垛子凉拌万年青。做法很简单：万年青用温水泡发后沥去水分，加盐和几滴麻油调味，再撒一把坚果仁（开心果、核桃仁、腰果、杏仁都可以，撒杏仁是最好吃的，当然这里是指真杏仁，绝对不是巴旦木美国大杏仁之类亲戚）
开吃吧。油醋汁见小贴示