馋圆小姐的下厨房日志——花卷

作者： 小麦小姐的暖暖厨房

不是自己的方子，是按照下厨房前辈的这个方子来做的了~http://www.xiachufang.com/recipe/100374496/ 菜谱纯属自我记录~记录~

用料

• 面粉 150g
• 酵母 1.5g
• 蜂蜜 15g
• 水 75g（多一点儿）

馋圆小姐的下厨房日志——花卷的做法步骤

步骤 1

称材料~ 对于一个强迫症患者来说，准确称量原料真是可以获得一种莫名的满足呀~哈哈哈~

步骤 2

就跟做所有面食一个道理，揉面，发酵到两倍大~戳洞洞看发酵的情况~ 看了前辈们说揉面要多揉一下揉成光滑的~揉了大概10多分钟的样子，揉面真的是体力活儿啊~

步骤 3

揉面排气！这一步也还蛮重要的，基本要重新把面团揉到比较紧实的感觉吧~之前做红糖馒头的时候就是因为没有排气所以里面的馅儿都裹不起来，揉起来感觉是会跑~

步骤 4

撒上一点手粉，揉成长条形，分成18个小剂子 （原方子上是7个小剂子做一个卷，我因为面粉比较少，就用的6个做一个卷）

步骤 5

把小剂子擀成薄片，6个为一组叠起来 （为了最后能呈现出完美的花型，面皮不能太薄，也不能太厚，太薄了会黏在一起分不开，太厚了会散架，而且手粉也不能太多，第二个卷手粉放太多沾不上完全散架了~） （ps:大小最好比较均匀，有的大有的小裹起来就不好看了）

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步骤 6

步骤 6

至上而下卷起来~ 原方子中间是切了一刀的，这样卷起来之后切的时候更方便也便于整形~

步骤 7

卷起来之后将他们一刀两断！ 再稍微整理一下，将花瓣往外翻一点更好看~

步骤 8

蒸起来！ 因为时间比较晚了，所以没有二次醒发，可能这也是蒸好后口感比较紧实的原因吧~ （看见中间那俩像瘫痪了一样的卷了么~就是手粉太多导致黏不起来的下场~哭哭~）

步骤 9

这是做的最好看的一个卷~

馋圆小姐的下厨房日志——花卷的小贴士

1、大概是因为加了蜂蜜的原因，所以吃起来有淡淡的甜味，我喜欢吃甜的，下次可以多加一点儿~ 2、成品口感比较紧实，气孔也不大，准确的说我觉得就没什么气孔~如果喜欢松软一点的口感，要不然多加点儿酵母，要不然排气不要揉得太过分，二次醒发也很重要吧~ 将将将将~最近越来越喜欢下厨房了，希望这个有爱的APP可以越做越好~O(∩_∩)O

菜谱创建时间：2016-02-17 13:47:43