除黄油，盐，巧克力外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油，盐揉至完全。 最后2分钟加入黑巧克力碎揉匀即可。不要多揉，揉久了巧克力会融化。 Ps，黑巧克力事先料理机打碎。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团分为50克的4份，剩下的一个大面团，依次滚圆，室温松弛15到20分钟。 Ps:可以分25克8份，剩下的大面团一分为二，做两个的量。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
翻面后轻轻卷起。
捏紧收口处。
四个小面团按同样方法卷起。搓长。
如图组装，接口放底部按紧。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。 发酵完毕，表面撒粉。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软，巧克力会爆浆喔。
第二次做的。分了三个。
水量请根据自己具体情况调整。这个不建议减太多水，因为我用的俄罗斯粉本身吸水量并不大，但面团手感并不湿粘。 有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！