切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型

作者： 方橙

受抹茶卷的启发，用红丝绒蛋糕卷变幻造型，很适合喜庆气氛。切开就是满满的爱哦！ 四个鸡蛋的方子，28*28的金盘，盘岀来的蛋糕直径在22厘米左右

用料

• 低粉 60g
• 红曲粉 10g
• 鸡蛋 4个，60g左右的
• 细砂糖 30g（蛋白）15g（蛋黄）
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油 200g
• 细砂糖 30g（奶油）

切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，所有器具都需无水无油哦

步骤 2

打蛋盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡泡时分次加入白糖共30克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角），放冰箱冷藏室备用。

步骤 3

蛋黄加15g糖，用手动打蛋器拌匀

步骤 4

依次加入油、牛奶拌匀

步骤 5

低粉、红曲粉过筛，混合均匀

步骤 6

筛入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 7

烤盘内铺好烘焙纸待用，烤箱180度预热

步骤 8

冷藏的蛋白取出，加三分之一蛋白到蛋黄糊中，鄱拌或切拌手法拌勻

步骤 9

再分二次加入蛋白，每次拌匀再加入下一次蛋白

步骤 10

混合好的糊倒入模具内，震二下，将大气泡震出

步骤 11

放入预热好的烤箱内，180度，中层上下火，15分钟左右，用牙签插入蛋糕，无湿润面糊即可

步骤 12

烤好蛋糕立即从烤箱中取出，散热架上另放一张烘焙纸，将蛋糕翻面，铺在新纸上，揭开原来的纸后，纸翻面再盖上，等蛋糕温度变低

步骤 13

蛋糕片切成2.5厘米宽长条

步骤 14

冷藏奶油取出，加细砂糖，电动打蛋器打发，将打发好的奶油均匀抺在上面。

步骤 15

取一条蛋糕片，在蛋糕托中心卷起，此时手法要轻柔。

步骤 16

将蛋糕片一条条卷起来，成一圆形

步骤 17

将剩余的奶油均匀涂抹在表面和侧面，表面根据个人功夫做造型啦😄，我是抹面无能请忽略

步骤 18

最后成品来一个吧😄

步骤 19

切开以后是这个样子的

切开有惊喜～红丝绒蛋糕卷变幻造型的小贴士

10g红曲粉个人觉得够红啦😄

菜谱创建时间：2016-02-16 14:18:01