澎湖鹹酥餅

作者： JamieChou

澎湖名產每次必買 但又不會常去 只好自己在家動手做

用料

• 1⃣「油皮」
• 中筋麵粉 350f
• 細砂糖 35g
• 白油(豬油、無水奶油) 100g
• 水 170-210g
• 海鹽 1/2t
• 2⃣「酥油」
• 低筋麵粉 200g
• 細砂糖 40g
• 白油(豬油、無水奶油) 130g
• 白胡椒粉 15g
• 黑胡椒粉 10g
• 紅蔥酥(壓碎) 25g

澎湖鹹酥餅的做法步骤

步骤 1

油皮： 1.中粉、糖、油拌勻後均勻撒上鹽 2.在盡可能的加入水整成麵糰（勿過度揉麵形成麵筋） 3.整形成三折的長方形後，鬆弛20分鐘

步骤 2

酥油： 1.低粉、糖、黑白胡椒、紅蔥酥攪拌均勻 2.加入油脂，用切拌的方式混合後，整成扁正方形

步骤 3

1.油皮桿成正方形包入油酥 2.三折四桿（中間每次鬆弛10分鐘） 3.桿成約0.3cm厚度，切成每片3cm*5cm 4.每片用叉子叉洞 5.烘烤170度，20~25分鐘

菜谱创建时间：2016-02-16 13:57:55