生日蛋糕

作者： 最爱毛毛

用料

• 鸡蛋5个+1个蛋白
• 低筋面粉100克
• 蛋黄用砂糖40克
• 蛋白用砂糖60克
• 色拉油65ml
• 柠檬果珍20克
• 水(冲果珍)65ml
• 塔塔粉1.5克
• 盐1.5克
• 裱花装饰用料：
• 黄桃50克
• 钻石奶油80克
• 巧克力银珠30颗
• 果胶少许

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱拿出来，放置室温,鸡蛋太凉，会有碍起泡

步骤 2

把面粉过筛两遍

步骤 3

用打蛋器先将蛋黄搅拌均匀，加“蛋黄用砂糖”继续搅拌，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止，加入沙拉油，拌匀后，加入水搅拌成蛋液

步骤 4

加入过筛面粉，搅拌均匀即可，不要过分搅拌

步骤 5

蛋白加入盐和塔塔粉,要中低速打，出现大泡的泡沫时,加入1/3的“蛋白用糖”进去继续打。当大泡泡变成稍微小一点的细密泡泡时，将剩下的糖全部倒进去，继续打至湿性发泡

展开全部

步骤 6

步骤 6

将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，用橡皮刀轻轻搅拌，搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，切勿搅拌时间过长

步骤 7

把蛋糕液倒进烤模，不要一下子都倒进去，会卷进空气，烤出来就会出现气泡空洞

步骤 8

倒好后轻轻地掂一掂，这样可以除停留在蛋糕液里的空气

步骤 9

预热180度的烤箱，降倒170摄氏度，烤40分钟

步骤 10

蛋糕完全冷却后脱模

步骤 11

最后进行裱花装饰

菜谱创建时间：2012-03-06 11:44:57