先把材料准备好
小干鲍清水泡1天1夜；
云耳清水泡30分钟，洗干净，沥干水备用；
泡好的鲍鱼切刀花备用；
先将鲍鱼和云耳沸水一分钟左右；起油锅，烧热油，将小鲍鱼下锅均匀爆炒，入姜丝翻炒，加入酱油，糖，均匀翻炒；
注入清水末至小干鲍面上1公分左右，这时候加入酒，杞子，加盖子大火烧开改慢火，慢焖30分钟；
加入云耳，炒均匀，加入适合味道的食用盐，中火加盖约2分钟，试味道，如果不够味道；
上碟前调入适量酱油。即可上碟，摆盘。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。对于调经、润燥利肠有食疗之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。且具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 木耳利五脏，宣肠胃气拥毒气。 能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。
姜不爆炒，免燥热，盐不先下，不炒盐，对肾好。