蘑菇意大利燉饭mushroom risotto

作者： 小高糕

方子是来自意呆大爷Genaro的，做的时候没带图片，就用大爷的图片，我以后再做的时候补上，成品是我做的哈哈哈

用料

• Arborio rice （risotto 专用米） 2杯
• 洋葱 半个
• 蘑菇 5个
• 帕玛森干酪 100g
• 新鲜罗勒 10g
• 西红柿 一个
• 西式高汤 若干
• 白葡萄酒 若干
• 橄榄油 若干
• 黄油 10g

蘑菇意大利燉饭mushroom risotto的做法步骤

步骤 1

黄油加橄榄油放入小炖锅中加热

步骤 2

放入切碎的洋葱翻炒

步骤 3

待洋葱变软后加入2杯米翻炒，轻轻搅拌，让油葱米三者均匀混合

步骤 4

加入白葡萄酒，没过米就可以了，用硅胶或者木铲子轻轻搅拌

步骤 5

等米粒把葡萄酒都吸收了，加入切碎的蘑菇搅拌，然后加入高汤，高汤的两差不多是半个小拇指的高度，然后继续不停搅拌

步骤 6

等米粒吸收完高汤后（不是全干的哦，是带一点水分的），再一次加入高汤搅拌

步骤 7

高汤再一次吸收完后，加入切碎的罗勒，去籽切碎的西红柿，磨好的的干酪，一点点盐和黑胡椒，搅拌均匀就可以来装盘啦

步骤 8

最后撒上罗勒叶子和干酪粉，配上白葡萄酒就棒棒哒开吃啦

蘑菇意大利燉饭mushroom risotto的小贴士

1.一定要一直一直搅拌，千万不能沾锅 2.西式高汤是用鸡架加胡萝卜西芹洋葱炖煮一小时而成的 3.放盐的时候一定要先尝尝咸淡

菜谱创建时间：2016-02-15 18:46:26