液种材料提前一晚搅拌至无干粉，冬天室温发酵一晚至2～2.5倍大；发酵后的液种面团有轻微酸味，表面可见明显气孔，面团拉伸性良好
准备工作：两茶包合泡小杯红茶，取部分红茶泡发葡萄干和麦片。泡好的葡萄干和麦片要尽量压滤干水份，否则影响干湿比
主面团材料除橄榄油外与液种一起放入面包机揉面10分钟，加入橄榄油继续机器揉面10分钟。最后放入压滤掉水份的葡萄干和麦片，再机器揉面5分钟。取出后手揉检视，由于液种比例偏大，加入的果干麦片也不可能完全滤掉水份，面团整体偏湿粘，出膜情况如图
面盆涂一层橄榄油，揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，发到2.5倍左右大小取出。拍了发酵前后俯视和侧面对比图，盆壁上的是油，不是水
发酵结束取出面团，此时面团非常柔软，略粘手，沾了手粉轻拍排气。称重550克，均分四块，滚圆覆腹松弛30分钟
松弛结束，轻拍成圆片，翻面后折回四边整形成四方形，捏好接口，收口朝下摆放在烤盘上
保持一定温度和湿度二发60分钟，二发结束，明显长大
将心型饼干模具轻轻摆放于面团上，均匀洒上高粉，比较郁闷的是筛网网眼略大，每次洒的粉都达不到希望的细密薄匀。
美工刀在四个边角割口，注意力度和角度
烤箱喷洒水雾预热210度，中下层上下火20分钟
出炉前又加了两分钟上火，出炉整体效果还成
割包比上次有一点点进步，斜切后经烤制膨胀形成自然裂口，但明显看出下手软、不够大胆，刀口长度有限
冷却后整体柔软，内部尤其润软，液种大大改善了内部湿润度，面包表面高温烤制的香味与茶香交融，若隐若现
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1. 欧包少糖少油，原材料多加果脯、干果，中间夹心层自己添加奶酪增加风味，可根据口味自由开发组合； 2. 全程都不用擀面杖，整形均通过双手操作；偷懒未刻纸模，图案利用现成饼干模具完成； 3. 原料中加入液种使得内部柔软润湿，口感明显好于第一次制作； 4. 所加蜂蜜是木桶蜂业的有机蜂蜜，若不确定蜂蜜是否天然，建议直接用15克砂糖代替，以名勾兑蜂蜜影响干湿比； 5. 烤制前在烤箱内喷少许水雾，有利于表面脆皮的产生； 6. 面包尽量2、3天内吃完，未吃完不要放冰箱，室温保存即可； 7. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 8. 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为改善温度和温度环境；夏天则视温度情况加低温液体以减缓开始发酵的时间； 9. 面粉吸水性不同，面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；