虾酱鸡（南洋料理篇）

作者： E路拾缘

虾酱鸡~ 是一道典型的“南洋料理”~在当地几乎每个餐馆都会售卖，且点击率非常之高~ 此菜，通常使用鸡中翅制作，用虾酱等材料腌制到鸡翅极其入味后油炸至表皮酥脆即可~ 配饭，配啤酒，甚至作为零食都是不二的选择~

用料

• 鸡中翅 12只
• ＃腌料
• 李锦记幼滑虾酱 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 麻油 1茶匙
• 花雕酒 1汤匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 蚝油 1汤匙
• ＃粉浆
• 普通面粉 3大匙
• 生粉（土豆淀粉） 3大匙
• 无铝泡打粉 1/4茶匙
• 全蛋 1/2个
• 水 约60ml左右

虾酱鸡（南洋料理篇）的做法步骤

步骤 1

将所有腌料放入鸡中翅中，用筷子搅拌均匀至糖完全融化~放入冰箱腌制4小时以上~最好腌制隔夜~

步骤 2

将粉浆中的粉类放入盆子中搅拌均匀，加入鸡蛋稍微搅拌，再一点点的加入水，调制成稀面糊，调好的粉浆能流动，不是浓稠的状态~

步骤 3

将腌好的鸡翅从冰箱取出，逐个拿出放入粉浆中。腌制剩余的汁水不要~

步骤 4

油锅中加入适量的色拉油，油温160度，逐个下入裹好粉浆的鸡翅，中火炸5-6分钟左右，待表皮金黄色即可出锅。如追求脆度，可油温180度复炸一次，即可。

虾酱鸡（南洋料理篇）的小贴士

此菜表皮酥脆，鸡肉极其入味。并带有虾酱特殊的香气。操作简单易学。 也可尝试使用烤箱或空气炸锅操作，但建议省略粉浆部分。

菜谱创建时间：2016-02-15 15:32:35