披萨饼底（三能九寸浅盘）

作者： 悠悠妈妈爱美食

记录，方便自己使用。习惯一次用500g面粉，方子是自己实验得来，面粉湿度不同，大家酌情。酵母不需要按照比例调整，一般不会超过10g，若不然会有很大的酵母味道。这个方子糖盐味道已经比较清晰了，当然我本身吃的清淡。披萨饼底一定要有味道，这样才会好吃😊如果做榴莲披萨，还要减盐的量……

用料

• 面粉（金像300石磨面200） 500g
• 酵母 7g
• 白糖 30g
• 橄榄油 40g
• 水 275g
• 盐 8g

披萨饼底（三能九寸浅盘）的做法步骤

步骤 1

除水之外，所有原料加入厨师机，包括橄榄油，预拌一下。加水，可以先加240g左右，最后20g酌情，面粉的湿度差异很大。很多时候250g水就已经很软了，今天270g水，还加了40g橄榄油，百分之六十多的液体量了，还是硬硬的。喜欢面包口感的，可以酌情加到百分之六十五。低速15min左右。

步骤 2

盖上盖子，室温发酵两倍大。有暖气的话，就会更快啦。但是如果时间充裕，或者需要分两天完成，放入冰箱延长发酵时间会口感更好。

步骤 3

分四份，薄饼～三份，厚饼～，整形，叉子扎洞洞，醒发20min左右。

步骤 4

中层，190摄氏度，上下火，5分钟。取出，保鲜袋装起来，冷冻。想吃披萨的时候，分分钟搞定了……✌️

菜谱创建时间：2016-02-14 21:43:46