奶油奶酪室温软化加细砂糖用打蛋器搅打均匀。
鸡蛋清加糖打发，和步骤1混合。鱼胶片冰水软化，隔热水融化放入上面的混合物中搅打均匀。
淡奶油加细砂糖打发备用
咖啡酒加黑咖啡和匀。海绵蛋糕一片沾咖啡酒铺底，倒一半奶油奶酪馅料，再铺一片沾咖啡酒的海绵蛋糕，倒入另外一半奶油奶酪馅料，加入打发的淡奶油，撒糖粉和可可粉，装饰上水果和脆脆卷，彩色巧克力。