两只无水无油的盆，鸡蛋分离清和黄
蛋黄盆里加入牛奶、盐、油，香草粉，手动搅打均匀
慢慢筛入低筋粉，轻轻拌至无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止起筋。
蛋白加糖打至湿性发泡（尖可弯垂）
将蛋白与面糊轻轻翻拌均匀
不粘锅无需放油，最小火，每次都要一次性倒入均等的一勺面糊，一面煎至金黄再翻面，不可来回翻。
一只好不粘锅是关键！说成败决定于锅的质量一点不过分。