鸡蛋打散，出大气泡时加盐和一咩咩料酒；西红柿不去皮切三角块儿
锅烧热（超热），倒油（铺底），大火，下蛋液；调中火，让蛋液慢慢凝固，将未凝固的蛋液向中心聚拢；凝固的蛋皮微微隆起时实力搅碎蛋皮，闻到蛋香即出锅；糊了的鸡蛋会很丑
锅倒油，放西红柿，一点儿水，大火煮；汁水出的差不多时加蛋块儿，少量盐，少量鸡精，西红柿要是太酸就多放糖；出锅，齐活儿