广东人过年必备萝卜糕

作者： aliceee_TW

小时候过年，在外婆总会蒸点萝卜糕 马蹄糕招待亲戚朋友，而我总负责刨萝卜！现在大了 人在国外，只能自己在家做点萝卜糕，给家里营造一点过年的味道。

用料

• 白萝卜 5斤
• 粘米粉 500g
• 腊肉 半条
• 干瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 冰片糖 约30g
• 胡椒粉 适量
• 盐、鸡粉 适量

广东人过年必备萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮 刨丝

步骤 2

干瑶柱和虾米先浸泡两个小时，腊肉蒸熟，这样比较容易切丁 然后干瑶柱和虾米沥干水，切碎，腊肉切成小丁

步骤 3

锅里放油 开火，把干瑶柱 虾米和腊肉丁倒入锅里爆炒，煸炒一会儿就把萝卜丝分次加入，期间放入冰片糖（冰片糖可以去除萝卜的苦涩）放点盐 全部萝卜丝和萝卜汁都放入 不断翻炒至全部都熟了 就可以熄火 放凉

步骤 4

摊凉大约半小时后 把粘米粉倒入萝卜丝里，翻搅均匀同时加入胡椒粉和盐 鸡粉调味 （因为腊肉 干瑶柱和虾米有咸味 所以不要放太多盐）

步骤 5

蒸锅烧开水 萝卜粉浆放入锡纸盘内，我分了5个锡纸盘装 放入蒸锅蒸半小时 （如果用一个大盘蒸需要一个小时 检查糕熟了没有的方法：可用筷子插入糕里 拔出来看看有没有生的粉浆粘在筷子上）

步骤 6

半小时后！萝卜糕好啦！

步骤 7

萝卜糕蒸熟 放凉 切块就可以放煎锅里煎至金黄啦！！

广东人过年必备萝卜糕的小贴士

-这个配方是不需要加水的了，因为萝卜本身水份很多。如果萝卜份量不够，就要在拌粉浆的步骤加入热水调整粉浆的厚度 -如果喜欢大葱的朋友 可以在爆炒腊肉丁的时候放入适量大葱丝起锅 -吃素的亲可以把腊肉 干瑶柱 虾米换成香菇 木耳 萝卜干 -也可以随个人喜好加入香菇 腊肠等

菜谱创建时间：2016-02-13 18:05:21