混蛋

作者： 心随绎动

蛋蛋大混合。姑父是特级厨师，偶尔吃次他烧的菜让人惊艳。

用料

• 鸡蛋
• 鸭蛋
• 皮蛋
• 黄酒
• 油
• 味精

混蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋切成小块

步骤 2

鸡蛋、鸭蛋搅打均匀 鸭蛋黄切碎或者碾成泥均可。

步骤 3

皮蛋放入打匀的蛋液中

步骤 4

蒸碗中放保鲜膜 保鲜膜上涂油 方便取出

步骤 5

蛋液中倒入黄酒，油，味精 继续搅打均匀

步骤 6

倒入蒸碗中。水烧开后蒸碗放入蒸架上小火十分钟即可。时间长蛋会扑出 而且发硬 时间一定不能长然后闷半小时左右 摆盘切片

混蛋的小贴士

鸭蛋是生的咸鸭蛋即可。 不可放葱。放葱会让蒸出来的变绿色，色泽不好。 咸鸭蛋有咸味，不用放盐。 可适当放些虾仁，腊肠之类 蛋液中不要放水。

菜谱创建时间：2016-02-13 17:17:38