鱼块提前一晚用盐和料酒腌，最少也要3-5小时。葱姜切末，调入料酒和生抽，比例是略大于2:1，一起放锅里烧开，小火熬至糖全部融化，然后倒入深碗备用
洗锅，倒油，烧热，小火分批煎鱼块，一次大概7、8块，煎至两面金黄，盛起放入步骤1熬的汁里浸泡，然后继续煎剩下的鱼块
等第二批鱼块快煎好了，先把第一批鱼块从汤汁里捞出盛盘，再把第二批放进汤汁，如此反复即可。