将软化的黄油和糖粉用打蛋器混合均匀即可（请勿打发）。
分两次在1中加入打散的鸡蛋液和香草精混合均匀。
加入低粉用刮刀迅速切拌至只剩下少量干粉时，用手把面都团在一起。
用保鲜膜将面团包好放入冷藏箱冷藏8小时以上。
取出冷藏的面团在室温放置20分钟左右，面团上下铺油纸用擀面杖将面团均匀地擀成5mm厚片。
6. 取一个小碟子倒上低粉，用圆形垂直的工具（我用了IKEA玻璃杯和化妆瓶盖）在低粉中蘸一下然后在面片上用力按出圆形，每印一次都在面粉中蘸过防止粘连。
7. 其中一半的饼干片用更小的瓶盖蘸面粉按出中间的圈圈。如果饼底变得太软就放入冰箱冷藏5分钟后再摆到烤盘中。
烤盘中垫上油纸，把饼干片有间隔地摆在油纸上。
烤箱预热170摄氏度，烤制15分钟左右。
饼干烤好后取出摆在晾架上放凉，这时准备一个小裱花袋，装入黑巧克力后泡入热水中融化。
巧克力袋子上剪一个小口，在空心的饼干上画出波浪形的图案后填满。如果刚融化的巧克力流动性比较强的话可以像图中一样不完全挤满，然后立刻用牙签把巧克力酱铺开。
趁巧克力还未完全凝固时撒上装饰糖果或坚果碎。
在实心曲奇上放上一颗棉花糖，放入微波炉加热10秒后取出，趁热用手把糖中间稍稍按平，盖上空心曲奇并稍稍往下按压至棉花糖从洞中间鼓出就完成啦。
1. 揉面团时切记不能过度揉捏，粉和油完全混合后就立刻停下不然饼干会变硬不酥。 2. 第一次擀出的曲奇面皮不一定能切出正好8块饼干，所以可以把第一次切剩下的皮不要揉，只是团在一起再擀出一片同样厚度的面，切出剩余圆圈。这步骤只能重复一次，剩下的面皮用更小的模具切出小小饼干分开烤着自己吃。否则面团筋度变大后烤出来的曲奇会变成石头！hhhhh joking