白萝卜洗净，凉干，根据喜好切成小块或小条。不要削皮，这样腌出的萝卜比较脆。
冰糖打碎一些，这样融化得比较快。
切好的萝卜装到半瓶的时候，铺一层冰糖。铺的冰糖的厚度要能完全盖住萝卜，以看不见萝卜为宜。
继续加入半瓶切好的萝卜，再铺一层冰糖。放置24小时左右。期间翻拌1-2次。
放置24小时左右，萝卜杀出的水就能淹没萝卜了。萝卜杀出的水不用倒掉。
接着根据自己的口味，酌情倒入白醋和辣椒碎，稍微搅拌均匀即可。
再腌制48小时即可食用。腌制期间翻动1-2次。