大肠洗净切段
肝洗净切片
冷水下锅，放葱 姜 花椒 大料 少许料酒 大肠 肝，待水开后捞出晾凉。
热水烧开后下大肠 肝，加老抽上色，盐，糖少许。淀粉加水勾芡，多用淀粉待汤汁浓稠，小火慢炖半小时。
放大量蒜末，慢炖10分钟，不停搅拌调汤汁。收火完工。