张师傅老北京炸灌肠

作者： 蜜汁小楠真折腾

什么 没吃过灌肠？

用料

• 地瓜粉 400g
• 水 200ml
• 盐
• 蒜

张师傅老北京炸灌肠的做法步骤

步骤 1

200ml 水 + 200g 地瓜粉下锅 小火搅拌

步骤 2

待到均匀微烫 关火 再放200g地瓜粉 搅拌

步骤 3

待温度适中下手揉面

步骤 4

揉成方条圆条随意 拿刀落个款

步骤 5

上蒸屉 水沸后放下面团 下面最好垫条屉布 蒸好了不粘屉 蒸半小时 出锅 这条的款儿是丙申年ZN

步骤 6

凉凉后放冰箱 第二天切片或者滚刀块（老北京习惯滚刀块 炸出来有脆也有带嚼头的地方）下油锅炸至金黄 出锅沾蒜汁儿 人生的意义！

张师傅老北京炸灌肠的小贴士

1. 微热时候揉面 小心烫手 2. 蒸时候垫布好拿 3. 切滚刀块下锅炸 4.筷子放入油冒小泡 放花椒 控制火温三档 慢炸 不停翻动 一分半钟出国 外焦里嫩

菜谱创建时间：2016-02-12 14:23:39