1：皮渣切片，切成小长方形的片状，注意不要太厚，全部的切片尽量厚度一致，避免受热不均。
2:把鸡蛋打碎在碗里，葱切段，蒜切瓣，待炒。（葱蒜可根据个人爱好）
3:锅内放入油，油热后倒入葱蒜，炒出香味后倒入皮渣翻炒。由于皮渣本来就是咸的所以不用的放盐。
4：翻炒皮渣，待皮渣表皮变色后将打碎的鸡蛋淋在皮渣上，，放入少量的盐，翻炒。（这里看个人爱好，我是喜欢把盐放在鸡蛋里搅拌好）
5:待鸡蛋呈金黄色后方可出锅。