手打虾滑、虾球（无淀粉版）

作者： 放飞呀Magimix玛捷斯

看了朋友圈转发的一个视频，说是市售好多的丸子都是添加剂“肉丸”，吃她一次好比5颗避孕药，好吧，不管这说法是否夸张了点，为了安全起见，大家还是跟我一起手打各类丸子吧，真材实料，好吃又健康…… 这个方子是不加生粉（淀粉）的版本，吃口更赞！ 我买了四斤基围虾，做一次可以吃几次，你也可以根据自己需要购买 材料简单、步骤简单，原汁原味的虾球、虾滑，大年夜晚上的火锅烫起来，女儿直呼好吃！

用料

• 葱 2、3根
• 姜 2片
• 清水 少许
• 盐 少许
• 鲜虾 4斤
• 白胡椒粉 少许
• 鸡蛋白 2个

手打虾滑、虾球（无淀粉版）的做法步骤

步骤 1

葱、姜切碎后加入清水浸泡，这就是传说中的葱姜水，😄

步骤 2

我用的是基围虾，虾去壳、用刀背剁碎，虾肉很软，很容易剁碎的，也不用剁的很碎，这样吃起来更Q弹 碎虾肉装盆后撒上白胡椒粉、鸡蛋白、盐

步骤 3

少量、多次加入葱姜水，

步骤 4

每次加入葱姜水后虾泥朝一个方向搅拌，直到这次倒入的葱姜水被虾泥充分吸收，再倒入下一次葱姜水 搅拌的时候可以抓起虾泥在盆中摔打，这样可以帮助虾泥快速上劲

步骤 5

当虾泥上劲后，可以用虎口挤出虾球

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步骤 6

步骤 6

加入蔬菜烧成汤就很鲜美，虾丸Q弹

步骤 7

也可以直接装盘 成为虾滑

菜谱创建时间：2016-02-07 23:09:41