麻辣鸡丝

作者： 北京司机小王

老王家自制麻辣鸡丝，非常爽口，百吃不厌！全家聚餐二叔的保留菜。今天拍张照片上传菜谱。

用料

• 琵琶鸡腿 12个
• 辣酱 三大勺
• 花椒 若干
• 白糖 3勺
• 酱油 少许
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 香油 少许
• 葱 2根半
• 花生油 若干

麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

取琵琶腿，凉水拔出血水，捞出。换新水，放入葱、姜、蒜、料酒少许，放入琵琶腿，水开后煮20分钟，捞出备用。

步骤 2

放凉后撕碎。

步骤 3

热锅凉油，注意是花生油。

步骤 4

放入花椒，最好是四川的干花椒。

步骤 5

炸黑。

步骤 6

捞出花椒扔掉。留油放凉备用。

步骤 7

取两根葱切片。

步骤 8

放在鸡丝上。

步骤 9

开始调汁，辣酱三大勺。

步骤 10

糖三大勺。

步骤 11

放入香油，米醋，少许。

步骤 12

放入生抽少许。

步骤 13

准备食用前5分钟，放入调好的汁放入鸡丝碗里进行搅拌，大功告成。

步骤 14

使用的这个牌子的辣椒酱，辣度适中。

麻辣鸡丝的小贴士

1、油要放凉再调汁。 2、一定要食用前再倒汁搅拌，要不大葱不脆。 3、推荐使用最后步骤中的辣椒酱，超市不太好找到，TB上有，因为是四川的辣酱。 4、我这个量是按照两大碗的量制作的，请自行酌情调整肉和料的数量。

菜谱创建时间：2016-02-07 18:19:06